超级会员免费看
大豆蛋白产品膜技术应用与发展
1. 抗氧化能力分析
抗氧化能力是衡量大豆蛋白产品质量的重要指标之一。通过氧自由基吸收能力（ORAC）测试，将肽级分的数值与进料水解物的数值进行对比，发现KCl1在pH 3和pH 6时的抗氧化能力相较于进料水解物有显著提升。而纳滤（NF）的渗透液和截留液，无论在何种pH条件下，抗氧化能力均无显著增加。
过氧化氢（H₂O₂）降解实验进一步证实了ORAC测试的部分结果，KCl1在pH 3和pH 6的级分以及pH 9的级分，还有NF渗透液，都展现出比进料水解物更高的抗氧化能力。这表明在特定条件下，这些级分可能含有更多具有抗氧化活性的成分，为大豆蛋白产品的抗氧化性能提升提供了方向。
2. 集成ED - UF工艺优势
与传统技术相比，集成电渗析 - 超滤（ED - UF）工艺具有独特的优势。它在成本和生产率方面优于色谱/离子交换树脂技术，同时在选择性上也比传统压力驱动工艺（超滤和纳滤）更出色。不过，传统压力驱动工艺的生产率仍然明显高于集成ED - UF工艺。如果采用顺序超滤/纳滤，也能够实现一定程度的选择性分离。
以下是不同工艺的对比表格：
| 工艺类型 | 成本 | 生产率 | 选择性 |
| ---- | ---- | ---- | ---- |
| 集成ED - UF工艺 | 较低 | 低于传统压力驱动工艺 | 优于传统压力驱动工艺 |
| 色谱/离子交换树脂技术 | 较高 | 较低 | - |
| 传统压力驱动工艺（UF和NF） | - | 较高 | 低于集成ED - UF工艺 |
3. 膜技术在大豆蛋白行业的应用
订阅专栏 解锁全文
扫一扫
705
被折叠的 条评论
为什么被折叠?
到【灌水乐园】发言
