如何基于FreeGBS系统建设“互联网+明厨亮灶”智能监控系统

一、行业需求​

最近几年，随着人们生活方式及餐饮理念的改变，食品安全问题成为众多消费者较为关注的社会话题之一，更多的监管部门也越来越关注重视。让餐饮制作完全透明化可视化，前来用餐的顾客与监管部门能直观看到后厨员工的操作方式以及卫生状况，是当下一种较为有效的食品卫生公开监管手段。​

二、方案介绍​

        FreeGBS视频云平台利用计算机技术、AI、云计算、网络传输技术、网络存储技术等，结合自身多年从事综合智能安防视频监控系统的经验设计出一套基于视频图像的食品监督管理安全生产全程监控系统，通过“互联网+明厨亮灶”的模式将各餐饮点后厨统一纳入规范化平台，对食品生产进行全程的实时远程监视管理，行为规范智能识别及预警，为民众提供监督窗口，相关管理部门可通过网络实现远程实时巡查、监管。​

三、方案部署​

        在食堂出入库、粗加工、切配、烹饪、面点加工制作、备餐、餐饮厨具洗消、仓库、餐厅灯重要区域部署高清AI网络摄像头，FreeGBS国标视频平台利用4G/5G/WiFi等网络通过GB28181协议对接前端音视频信息，通过对场景中的监控视频图像进行智能识别与分析，实现对后厨的透明化、规范化、智能化、可视化管理及预警。​

 四、系统功能​

1、智能改造，成本可控​

        系统可兼容原有监控环境，支持接入不同厂家视频及图像采集的终端设备，可利旧建新，节约系统整体建设成本。​

2、全天候实时监控，远程巡查不间断​

        系统支持24小时全天候实时远程监控，弥补人工巡检不实时、有疏漏等问题，解放人力，高效省力。​

3、AI智能监管，实时预警整改​

        系统支持AI智能识别预警，可有效监测餐饮违规行为及环境卫生，其中包括：厨师帽/厨师服识别、抽烟识别、玩手机识别、垃圾桶未盖检测、动火离人检测、陌生人检测、猫/狗/老鼠识别等；一旦监测到异常，可实时发出告警信息，提醒工作人员及时整改。​

4、数据共享，集中监管

        系统支持与各级监管部门系统对接，食品监督管理局、教育局等部门可根据需求调度、查看FreeGBS系统监控数据，实现数据的统一汇聚，轻松管理。​

5、可视化展示、后厨点位轻松定位​

        系统利用AI智能识别结合GIS技术实现电子地图动态展示，后厨点位、设备接入及整体监管数据的统一管理，对后厨行为、环境卫生等各项流程实施智能监管。​

五、方案应用​

该方案适用于学校食堂、单位/企业食堂、园区食堂、工地食堂、社会餐饮饭店等。